炸麻花的配料用量比例是多少

炸麻花的配料用量比例可以根据不同的食谱有所变化，但以下是一些常见的配比参考：

1. 基本配比 （适用于家庭制作，约168只，重约6公斤）：

面粉：5公斤

砂糖粉：0.5公斤

植物油：0.075公斤

奶粉：0.175公斤

碱粉：0.105公斤（冬季可减少至0.1公斤）

明矾：0.1公斤

炸制耗用植物油：1.25公斤

2. 甜味麻花 （适用于拌糖麻花）：

面粉：200克

鸡蛋：4个

白糖：50克

荷兰乳牛乳酪牛奶：60克

玉米油：80克

花生油：适量

食盐：适量

泡打粉：3克

苏打粉：3克

3. 小苏打与面粉的比例 （适用于追求酥脆口感）：

面粉：500克

小苏打：7.5克

4. 其他配比 （适用于商业生产，重量和质量可根据实际情况调整）：

面粉：25公斤

植物油：12.25公斤

白砂糖：6.75公斤

姜片：250克

碱面：175克

青丝、红丝各110克

桂花：275克

芝麻仁：750克

糖精：5克

水：7.5升

请根据个人口味和制作条件选择合适的配比。制作时，注意油温控制，以及炸制时间，确保麻花外酥内软，色泽金黄。

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