公共烟道的烟通常是向上排放的。这是因为在烹饪过程中产生的油烟会向上升腾，形成烟雾状气体，而烟道设计为向上排放可以利用自然吸力帮助油烟顺利排出室外。此外，烟道达到一定高度后，自然形成的吸力也能促进油烟向上移动。
不过，烟道的具体设计可能会因建筑物的结构和用途而有所不同。例如，低层建筑可能采用下排烟系统以减少对下方居民的影响，而高层建筑可能采用上排烟系统，因为高处的排烟管道离地面较高，自然形成的吸力足以排除油烟。
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